Zander im Speckmantel an Spargel Weiss-Rot-Weiss
Titel: Zander im Speckmantel
Kategorien: Fisch, Zander, Speck, Hauptspeise
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
2 Zanderfilet ohne Haut, entgretet
12 Scheiben Frühstücksspeck in Scheiben, nicht zu dünn
2 Essl. Erdnussöl
Quelle:
Eigenkreation
-- Erfasst *RK* 02.01.2009 von
-- Karl-Heinz Vohs
Zubereitung:
Das Zanderfilet nicht würzen, der Speck ist meistens schon genügend
salzig. Die Filets sollte man sich, möglichst gleich lang und breit
aussuchen. Es sollten schöne gleichmäßige rechteckige Päckchen
werden. Dazu die 2 Filets, jeweils in 3 Portionen schneiden. Den
Speck um diese Fischpäcken wickeln. Eine beschichtete Pfanne
erhitzen und das Öl einträufeln, warten bis es auch heiß geworden
ist. Die Päckchen in der Pfanne einlegen und langsam bei nicht all
zu hoher Temperatur ausbraten. Der Speck sollte sich in den Fisch
einbraten und sich nicht wieder vom Fisch lösen. Guten Appetit!
Titel: Spargel Weiss - Rot - Weiss
Kategorien: Spargel, Gemüese, Beilage
Menge: 1 Rezept
Zutaten:
500 Gramm Weißer Spargel (geschält, vakumiert, eingefroren)
250 Gramm Kirschtomaten, am besten von der Rispe
1 Gemüesezwiebel
1 Pack. 8 Kräuter Mix TK
50 Gramm Parmesan
1 Teel. Hühnerbrühe Instant
2 Essl. Erdnussöl
Etwas Meersalz
Etwas Pfeffer schwarz
Quelle:
Eigenkreation
-- Erfasst *RK* 04.01.2009 von
-- Karl-Heinz Vohs
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform bis zur hälfte
mit Wasser füllen. 1 TL Hühnerbrühr Instant Pulver hineingeben und
ca. 5 Min. im Backofen aufwärmen und einmal umrühren, so dass sich
das Pulver auflösen kann. Den Spargel im unaufgetauten zustand
einlegen, ca. 15 Min. halbgar kochen. Das Spargelwasser abschütten.
(evtl. als Suppenbasis weiterverwenden) Den Spargel trocken tupfen
und wieder in die Form legen. Die Zwiebel fein würfeln und in einer
beschichteten Pfanne, mit etwas Erdnussöl, glasig dünsten. Die
Kirschtomaten vierteln, und zu den Zwiebeln geben. Alles mit
Meersalz und Pfeffer nach Geschmack würzen, ebenfalls die Kräuter
dazugeben. Die Masse geleichmäßig über die Spargelstangen in der
Auflaufform verteilen. Mit dem feingeriebenen Parmesan überstreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 min. auf der mittleren
Schiene, gratinieren. Guten Appetit!