Steirisches Ofenbratl an Spargel im Schlafrock
Titel: Steirisches Ofenbratl
Kategorien: Hauptspeise, Schwein
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
4 Scheiben Schweinebauch, ca 2 cm dick
4 Knoblauchzehe(n)
3 Möhre(n)
1 Wurzel Petersilie
200 Gramm Sellerie
1 Essl. Tomatenmark
Salz
1 Zwiebel(n)
8 Kartoffeln
Brühe, gekörnte
Öl
Petersilie
Quelle:
Chefkoch.de
@steierin23
-- Erfasst *RK* 24.02.2008 von
-- Karl-Heinz Vohs
Zubereitung:
Gemüse und Kartoffeln in ganz grobe Würfel schneiden und mit der
geviertelten Zwiebel in etwas Fett anrösten, Tomatenmark mitrösten
und mit 3 EL Wasser ablöschen. Mit Wasser aufgießen, bis das Gemüse
halb bedeckt ist, mit etwas Brühepulver würzen.
Das Bauchfleisch mit Salz und viel Knoblauch einreiben und auf das
Gemüse legen. Im Rohr bei 170 Grad braten, bis das Fleisch weich ist.
Anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Titel: Spargel im Schlafrock
Kategorien: Schwein, Frühling, Dünsten, Braten
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
1 kg Spargel, frischer, geschälter
1 Pack. Sauce Hollandaise (selbst gemachte eignet sich
-- nicht so gut, da die Butter gerinnt)
4 Scheiben Schinken gekochter, alternativ 8 Scheiben roher
-- Schinken
4 Scheiben Käse (Raclettekäse)
4 Ei(er)
500 Gramm Mehl
Milch
1 Handvoll Kräuter, frische, (z.B. Schnittlauch, Petersilie,
-- Bärlauch, Oregano, Basilikum)
Quelle:
Chefkoch.de
@Nonnie
-- Erfasst *RK* 08.01.2007 von
-- Karl-Heinz Vohs
Zubereitung:
Den geschälten Spargel in einem Topf mit reichlich Wasser, Salz und
einer Prise Zucker ca. 20 Minuten ziehen lassen (bitte nicht kochen),
bis er bissfest ist.
In der Zwischenzeit aus den Eiern, Mehl und Milch einen
Pfannkuchenteig herstellen. Mit Pfeffer und Salz würzen und zum
Schluß die gehackten Kräuter dazu geben. Aus der Masse portionsweise
4 große und feste Pfannkuchen backen.
Jetzt ist alles so weit vorbereitet. Den Backofen auf 200°C
vorheizen.
Nun nimmt man einen Pfannkuchen, legt eine Scheibe Schinken hinein,
legt ca. 250 g Spargel darauf und gibt etwas Sauce Hollandaise
darüber. Nun klappt man den Pfannkuchen zu. Am besten fängt man
unten an, und klappt ein Stück über die Spargelenden, dann die linke
Seite und dann die rechte Seite. Zu guter Letzt kommt jetzt oben
drauf eine Scheibe Raclettekäse.
Das Ganze schiebt man für ca. 15 Min. zum Überbacken in den Ofen.
Dieses Essen lässt sich wunderbar vorbereiten, und alle werden satt.