Seelachs in Senfsauce
Zutatenliste:
100 ml Gemüsefond
100 ml Schlagsahne
1 Tl Saucenbinder, 2-3 EL Senf
Zucker, Zitronensaft
4 St. Seelachtfilet
4 EL Mehl, 6 EL Semmelbrösel
2 EL Öl, 2 EL Butter, Dill
Als Beilage: Kartoffelschmarrn (Die echte deutsche Küche S. 19)
Arbeitsanleitung:
 | Gemüsefond und Schlagsahne aufkochen und offen 3 Min. einkochen lassen evtl. mit hellem Saucenbinder binden, den Senf einrühren. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken. |
| Die Filets zuerst in Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss in den Semmelbrösel wenden. |
| Öl und Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Filets darin von jeder Seite 3 -4 Min. goldbraun braten. |
| Den Dill kleingehackt zur Sauce geben. |