Schweinesteaks auf knusprigen Toast mit Peyrigoux überbacken an knusprigen Frisee-Salat
Titel: Schweinesteaks auf knusprigen Toast mit Peyrigoux überbacken
Kategorien: Käse, Schwein
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
4 Schweinerückensteaks
1 Bund Frühlingszwiebeln
4 klein. Tomaten
4 Scheiben Vollkorntoast
200 Gramm Peyrigoux
Etwas Meersalz
Etwas Cayennepfeffer
Etwas Paprika edelsüß
2 Essl. Erdnussöl
Quelle:
Eigenkreation
-- Erfasst *RK* 16.02.2008 von
-- Karl-Heinz Vohs
Zubereitung:
Die Frühlingszwieben putzen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Die
Tomaten in Scheiben schneiden. Die Steaks in heißem Öl, am besten in
einer Grillpfanne, von beiden Seiten scharf anbraten. Den Toast
goldbraun toasten. Die Toastscheiben in eine Auflaufform, in einem
ausreichenden Abstand zueinander, auslegen. Jeweils mit einem Steak
belegen, Tomaten und Frühlingszweibeln darüber verteilen. Den Käse
in Scheiben schneiden und obendrauf drapieren. Das ganze in den
schon vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, ca. 10 Minuten gratinieren
lassen. Guten Appetit!
Titel: Knuspriger Frisee-Salat
Kategorien: Salat, Beilage, Frisee
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
1 Kopf Frisee-Salatkopf
2 Essl. Olivenöl mild
200 Gramm Bacon Würfel
1 Zitrone
1 Chiliscote
Etwas Meersalz
Etwas Muskat
Quelle:
Eigenkreation
-- Erfasst *RK* 18.02.2008 von
-- Karl-Heinz Vohs
Zubereitung:
Den Salat putzen und in mundgerechte Stücke teilen. Waschen und
trocken in eine Schüssel geben. Die Bacon Würfel im eigenen Fett
goldbraun auslassen. Die Marinade für den Salat aus dem Olivenöl,
dem Saft einer Zitrone, der feinstgewürfelten Chilischote sowie den
Gewürzen herstellen. Alles gut mit dem Salat mischen und gut
durchziehen lassen. Der Salat sollte nach möglichkeit nicht zu kalt
serviert werden. Am besten den Speck, kurz vorm servieren, noch heiß
über den Salat streuen. Guten Appetit!