Schweineschnitzel nach Wildart an leckeren Ofenchips
Titel: Schweineschnitzel nach Wildart
Kategorien: Schwein, Hauptspeise
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
4 Schweineschnitzel
1/4 Ltr. Wein, rot
Salz und Pfeffer, Paprikapulver
Etwas Mehl und Fett zum Braten
Für die Sauce:
1 Teel. Mehl
1 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeeren, zerdrückte
Salz und Pfeffer
125 ml Wasser, heißes
1 Essl. Preiselbeeren
4 Essl. Kondensmilch
Zitronensaft
Quelle:
Chefkoch.de
@lotte2000
-- Erfasst *RK* 06.05.2007 von
-- Karl-Heinz Vohs
Zubereitung:
Die Schweineschnitzel klopfen, mit Rotwein begießen und mindestens
eine halbe Stunde, wenn möglich länger, darin liegen lassen. Das
Fleisch gut abtropfen lassen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver
würzen. Anschließend in Mehl wenden und in heißem Fett auf beiden
Seiten gut anbraten. Das restliche Mehl neben die Fleischstücke in
die Pfanne geben, braun werden lassen und mit dem 1/8 l heißem
Wasser und der Rotweinmarinade aufgießen. Das Lorbeerblatt und die
zerdrückten Wacholderbeeren zugeben und die Schnitzel zugedeckt 20 -
30 Min. gar schmoren. Danach herausnehmen und warm stellen. Die Soße
mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und evtl. etwas Zitronensaft
abschmecken. Die Preiselbeerkonfitüre unterrühren und vom Herd
nehmen. Zum Schluss die Kondensmilch unterrühren.
Vor dem Servieren je einen Teelöffel Preiselbeerkonfitüre auf die
Schnitzel geben. Dazu schmecken Salzkartoffeln oder noch besser
Spätzle. Ein knackiger Salat darf natürlich auch nicht fehlen.
Titel: Leckere Ofenchips
Kategorien: Beilage, Kartoffeln
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
1 kg Kartoffeln
Etwas Käse, gerieben
Etwas Olivenöl
Kräuter
Salz und Pfeffer
Quelle:
Chefkoch.de
@hoerm
-- Erfasst *RK* 12.01.2010 von
-- Karl-Heinz Vohs
Zubereitung:
Die Kartoffeln schneide ich in dünne Scheiben und lege sie auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Schön in Reih und Glied
nebeneinander.
Dann streue ich Kräuter drüber. Salz, Pfeffer, Oregano ist hoch im
Kurs. Dann träufle ich etwas Öl darüber und verteile eine Handvoll
geriebenen Käse auf den Kartoffeln.
Das Blech dann bei 180°C ca. 20 Minuten in den Ofen schieben.
Leckerer Imbiss zum Knabbern oder als Beilage und zu Salat.