Schweineschnitzel im Kartoffelmantel an Spargel im eingenen Saft
Titel: Schweineschnitzel im Kartoffelmantel
Kategorien: Hauptspeise, Schnitzel, Kartoffeln
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
4 groß. Kartoffeln, festkochend
2 Ei(er), davon das Eigelb
Salz
Pfeffer
600 Gramm Bohnen, grün
2 Zweige Bohnenkraut
4 Schweineschnitzel, dünn
3 Essl. Butterschmalz
Quelle:
Chefkoch.de
@Elli K.
-- Erfasst *RK* 02.01.2010 von
-- Karl-Heinz Vohs
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen, grob raspeln und ausdrücken. Mit
Eigelben, Salz und Pfeffer gut vermengen. Bohnen waschen und putzen.
Kraut abbrausen. Bohnen mit Kraut in kochendem Salzwasser garen.
Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. In 1 EL heißem Butterschmalz
auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen.
Kartoffelteig in 8 gleich große Portionen teilen. 4 Portionen flach
drücken und die Schnitzel darauf legen. Den restlichen Kartoffelteig
darüber verteilen, gut andrücken. Die Päckchen im restlichen
Butterschmalz von jeder Seite in ca. 8 Minuten langsam goldbraun
braten. Mit den Bohnen anrichten.
Titel: Spargel im eigenen Saft
Kategorien: Beilage, Spargel, Gemüse
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
1 1/3 kg Spargel, weißer
0,67 Prise Zucker
0,67 Prise Salz
Butter
Quelle:
Chefkoch.de
@kaloria
-- Erfasst *RK* 02.01.2010 von
-- Karl-Heinz Vohs
Zubereitung:
Spargelportionen in doppelter(!) Alufolie dicht einschlagen. Salzen,
zuckern und mit etwas Butter bestücken. Im Backofen bei ca. 200 Grad
backen. Ca. 15 Minuten für sehr bissfesten Spargel, wer es weicher
mag, lässt ihn länger drin. Schmeckt viel aromatischer als gekochter
Spargel und lässt sich noch beliebig ausbauen: Zum Beispiel mit
Parmesan bestreuen, mit Trüffelbutter backen, etc. Guten Appetit!