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Schnitzel Milano und Spinatgratin mit Schinkenkruste
Titel: Schnitzel Milano Kategorien: Hauptspeisen Menge: 4 Portionen Zutaten: 4 klein. Hähnchenfilet Salz und Pfeffer Mehl 2 Ei(er) 200 Gramm Parmesan Gerieben Butterschmalz 1 Zwiebel(n) 6 Tomate(n) 4 Essl. Tomatenmark Zucker 200 Gramm Spaghetti Olivenöl Pesto (Menge nach Geschmack) 12 Blätter Basilikum 1 Zitrone(n), in zwei Viertel geschnitten
Quelle: Chefkoch.de @Jenny86 -- Erfasst *RK* 09.09.2006 von -- Karl-Heinz Vohs
Zubereitung: Die Hähnchenfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und plattieren. Salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Ei auf einem Teller verquirlen und mit Parmesan mischen. Schnitzel durch die Ei-Parmesan- Mischung ziehen, die Schnitzel darin wenden und in Butterschmalz beidseitig bei kleiner Hitze goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen. Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Für die Tomatensoße: Zwiebel abziehen und fein würfeln. Olivenöl zum verbliebenen Bratfett in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin glasig schwitzen. Tomaten entkernen, klein schneiden und zu den Zwiebeln geben. Tomatenmark zufügen und alles aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Für die Pesto-Spaghetti: Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Pesto (gekauften oder selbst gemachten) und noch etwas Parmesan zufügen und alles kurz durchschwenken. Spaghetti mit Schnitzel und Tomatensoße auf Teller geben und mit Basilikumblättern und Zitronenvierteln garnieren. Titel: Spinatgratin mit Schinkenkruste Kategorien: Hauptspeisen Menge: 4 Portionen Zutaten: 600 Gramm Blattspinat, TK 2 Zwiebel(n), fein gewürfelt 30 Gramm Butter 300 Gramm Schinken, gekochter 200 Gramm Käse (Emmentaler), grob geraffelt Salz und Pfeffer, gemahlen Muskat, gerieben
Quelle: Chefkoch.de @Surina -- Erfasst *RK* 19.06.2006 von -- Karl-Heinz Vohs
Zubereitung: Die Zwiebeln in der Butter glasig dünsten. Spinat mit 4 EL Wasser zugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt auftauen lassen. Spinat mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen, in eine mit Butter ausgestrichene Form füllen. Den Schinken in kleine Würfel schneiden und auf dem Spinat verteilen. Emmentaler über den Schinken streuen und im Backofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten goldbraun überbacken. |