Scharfer Schweinekrustenbraten mit gebratenen Ananasscheiben
Zutatenliste:
2 Kg Jungschweinerücken mit Schwarte ohne Knochen
3 rote Chili-Schoten
etwas Erdnussöl,Paprikapulver edelsüß
100 ml Ananassaft
etwas Senf,für die Kruste(rautenförmig einschneiden) Honig und Malzbier
Arbeitsanleitung:
 | Chili längs aufschneiden, putzen, waschen, sehr fein hacken. Mit Senf etwas Öl und Paprikapulver verrühren. |
| Fleisch abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern, Rautenmuster einschneiden |
| Backofen auf 140 Grad vorheizen. Übriges öl in einem Schmortopf erhitzen, Fleisch darin anbraten. |
| Saft und 100 ml Wasser zugießen. |
| Fleisch mit Chilipaste bestreichen, im Ofen bei 140 Grad zugedeckt etwa 80 Min. schmoren. |