Putenoberkeulenbraten mit Mangosauce und Kartoffelstaebchen mit Speck und Zwiebeln
Titel: Putenoberkeulenbraten mit Mangosauce und Kartoffelstaebchen mit Speck und Zwiebeln
Kategorien: Pute, Mango, Kartoffeln
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
1 Putenoberkeule vom Knochen gelöst
1 Reife Mango
600 Gramm Kartoffeln
200 Gramm Durchwachsener Bauchspeck
40 Gramm Istant Hühnerbrühe
20 Gramm Saucenbinder für braune Saucen
1 Rote Paprika
2 Rote Chilischoten
1 Gemüsezwiebel
1 Teel. Paprika edelsüß
1 Teel. Chili-Knoblauch Gewürz
1 Teel. Meersalz
8 Essl. Erdnussöl
2 Essl. Sojasauce
1 Rote Zwiebel
Quelle:
Eigenkreation
-- Erfasst *RK* 17.02.2007 von
-- Karl-Heinz Vohs
Zubereitung:
Zuerst wird in einem Bräter die Öl-Gewürzmischung angerührt.4 EL
Erdnussöl, 2 EL Sojasauce einen halben TL Meersalz,1 TL Paprika
sowie einen TL Chili-Knoblauch-Pulver zusammenrühren. Die ausgelöste
Putenkeule in zwei Teile schneiden und kräftig in der Gewürzmarinade
wenden und kräftig einreiben, so das fast die ganze Marinade auch an
dem Fleisch haftet.Den Bräter samt Inhalt, mit der Hautseite nach
oben, auf der mittleren Schiene im ca. 180 Grad vorgeheizten
Backofen, erst einmal für ca. 40 Min. braten lassen.
In der zwischenzeit die Paprika putzen und in gleichgroße Rauten
schneiden. Die Zwiebel in etwa ebenso große Teile schneiden. Die
Chilischoten fein würfeln. Die Mango schälen und in etwas gröbere
Würfel schneiden.
Die Pute aus dem Bräter nehmen.Einen halben Liter Wasser in den
Bräter füllen und den Bratensatz dabei vom Boden lösen. Istant
Hühnerbrühe einrühren.Das zurechtgeschnittene Gemüse dazugeben. Die
Pute wieder mit der Hautseite nach oben, einlegen. Das ganze
wiederrum in Backofen geben, und weitere 40 Min. braten lassen.
Den Speck in dünne Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und
ebenfalls in Streifen schneiden.Die Kartoffeln in etwas tieferen Öl
goldgelb ausbacken und abtropfen lassen.Den Speck in einer Pfanne
ohne Öl knusprig ausbraten. Die rote Zwiebel in Streifen schneiden
und zu dem Speck ein wenig glasig werden lassen. Die
Kartoffelstäbchen hinzugeben und mit etwas Meersalz und Paprika
abschmecken.
Die Pute aus dem Bräter nehmen und in Alufolie einwickeln, bis sie
in Scheiben aufgeschnitten wird.Die Flüssigkeit im Bräter mit etwas
Saucenbinder andicken und die Mangowürfel hinzugeben und etwas warm
werden lassen.