Orangen - Rosmarin - Huhn an gebratenen Reis mit Ei
Titel: Orangen - Rosmarin - Huhn
Kategorien: Huhn, Orangen, Hauptspeise
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
2 Stücke Hähnchen (frisches Freilandhähnchen küchenfertig
-- in vier Teile zerlegt
8 Stücke Orange(n),unbehandelt
6 Zweige Rosmarin, abgespült
4 Zehe/n Knoblauch, geschält und geviertelt
Salz Pfeffer,bunt, geschrotet
Paprikapulver, delikatess
4 Zweige Basilikum, abespült
800 MlGeflügelfond, selbst gekocht oder aus dem Glas
100 Gramm Butter, gewürfelt, eiskalt
Quelle:
Cehfkoch.de
@M4162
-- Erfasst *RK* 15.12.2008 von
-- Karl-Heinz Vohs
Zubereitung:
Eine der Orangen schälen und filetieren. Die restlichen Früchte
auspressen. Von den Hähnchenteilen vorsichtig die Haut an einer
Stelle abheben. Zwei Rosmarinzweige mittig durchschneiden. Den
dritten entnadeln und fein hacken. Die Basilikumstiele entblättern.
Nun die Orangenfilets, die Knoblauchstücke, Basilikumblättchen und
die Rosmarinzweiglein unter die Haut schieben und darin gleichmäßig
verteilen. Die Haut sollte nicht vollständig vom Geflügel gelöst
sein, sondern eine Art Tasche darstellen. Die Geflügelteile mit Salz,
Pfeffer und Delikatesspaprika würzen, in einen Bräter setzen, und
mit dem Geflügelfond und dem Orangensaft angießen. Braten bei 140°C
Umluft für 45 Minuten.
Dann die Hähnchenteile aus dem Bräter nehmen und warm stellen.
Eventuell, je nach Größe des Tierchens, auch noch weiter mit Hitze
nachgaren lassen. Den Fond passieren und etwas einkochen lassen,
dann die eiskalte Butter stückchenweise unter schnellem schlagen
unter den Fond rühren. Vom Herd nehmen und abschmecken mit Tabasco
und Salz.
Dieses Gericht duftet unvergleichlich nach Urlaub. Super schmecken
dazu selbstgemachte Bandnudeln. Sehr empfehlen kann ich das
Nudelteigrezept von Ingrid_ R hier aus dem CK. Sie stellt es als
Ravioliteig vor, daraus lassen sich aber auch perfekte Bandnudeln
drehen, die selbst pur hervorragend schmecken, und somit zu eher
spärlichen Sößchen hervorragend geeignet sind. Des weiteren ein
bunter Salat, etwas Brot und ein guter Wein.
Titel: Gebratener Reis mit Ei
Kategorien: Reis, Beilage
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
150 Gramm Reis, (Langkornreis)
3 Ei(er)
2 Essl. Pflanzenöl
2 Knoblauchzehe(n)
4 Frühlingszwiebel(n)
125 GErbsen, gekochte grüne
Sojasauce
1 Frühlingszwiebel(n), zum Garnieren
Quelle:
Chefkoch.de
@MReinhart
-- Erfasst *RK* 09.12.2008 von
-- Karl-Heinz Vohs
Zubereitung:
Den Reis 10 - 12 Minuten kochen. Er sollte fast gar sein, aber noch
nicht weich. In ein Sieb gießen und unter kaltem Wasser abspülen,
dadurch wird die Stärke reduziert und der Reis klebt nicht.
Die Eier verquirlen und in einem Topf in etwas Öl bei geringer Hitze
kurz leicht verrühren, jedoch nicht ganz stocken lassen. Die
Frühlingszwiebeln klein schneiden.
Pflanzenöl im Wok sehr heiß werden lassen. Frühlingszwiebeln, Erbsen
und zerdrückten Knoblauch unter Rühren 2 Minuten anbraten. Den Reis
dazu geben, gut vermischen und leicht anbraten. Nun die Eier
untermengen, kurz weiter braten und mit Sojasauce abschmecken.
Den Reis anrichten und mit klein geschnittenen Frühlingszwiebeln
garnieren.