Lustige Leber an Kartoffelsalat mit Speck und Endiviensalat
Titel: Lustige Leber
Kategorien: Hauptspeise, Leber
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
6 Scheiben Leber (Rind, Schwein, Kalb, Wildschwein, Reh)
1 Flasche Malzbier
1 Pack. Bratensauce
1 Apfel, ohne Kerngehäuse, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel(n), in Scheiben geschnitten
1 Zitrone(n), in Scheiben geschnitten
1 Tasse Milch
3 Essl. Mehl
Salz und Pfeffer
Etwas Zucker
Fett, zum Anbraten
Quelle:
Chefkoch.de
@toskanaloewe
-- Erfasst *RK* 02.01.2010 von
-- Karl-Heinz Vohs
Zubereitung:
Die in Scheiben geschnittene Leber kurz in Milch legen und dann in
Mehl wenden. Noch nicht salzen! Die Leberscheiben in Fett anbraten,
ca. 2 Minuten jede Seite und aus der Pfanne nehmen.
Den in Scheiben geschnittenen Apfel (Kerngehäuse vorher entfernen)
und die in Ringe geschnittene Zwiebel andünsten. Das Ganze dann mit
Malzbier aufgießen, die Bratensoße einrühren und aufkochen lassen.
Nun die in Scheiben geschnittene Zitrone und die mit Salz und
Pfeffer gewürzte Leber in die Soße legen und noch ca. 5 Minuten
mitköcheln lassen. Evtl. mit Zucker u. Salz nachwürzen. Die
Zitronenscheiben können vor dem Essen aus der Soße genommen werden.
Diese dunkle, süßsaure Soße passt hervorragend zu Leber.
Dazu empfehle ich Kartoffelbrei und grünen Salat.
Titel: Kartoffelsalat mit Speck und Endiviensalat
Kategorien: Beilage, Kartoffeln, Endivien
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
750 Gramm Kartoffeln, festkochend
1/8 Ltr. Fleischbrühe oder Gemüsebrühe, heiße
4 Essl. Balsamico, weißer oder Weinessig
4 Essl. Öl
1 Teel. Meerrettich (Sahnemeerrettich)
1 Zwiebel(n), fein gehackt
75 Gramm Speck, gewürfelt
1/2 Kopf Salat (Endiviensalat)
Salz und Pfeffer Zucker
Quelle:
Chefkoch.de
@Haselmaus00
-- Erfasst *RK* 24.11.2008 von
-- Karl-Heinz Vohs
Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen, etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben
schneiden. Die Brühe mit Essig und Meerrettich vermischen und über
die Kartoffeln gießen. Zwiebeln und Speck im Öl in einer Pfanne
glasig braten, abkühlen lassen und zu den Kartoffeln geben. Alles
vorsichtig mischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Den Endiviensalat in Streifen schneiden und erst kurz vor dem
Servieren unterheben.
Wenn man lieber Gurke in den Salat mischen möchte, dann kann man die
auch schon eher dazu geben.