Lammsteaks mit Kraeuterkruste auf mediterranem Spargelgemuese an Pasta mit Pesto Rosso - Sauce und Bacon
Titel: Lammsteaks mit Kräuterkruste auf mediterranem Spargelgemüse
Kategorien: Lamm, Spargel, Hauptspeise
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
4 Steak(s) vom Lamm
1 Essl. Olivenöl
6 Scheiben Toastbrot
3 Schalotte(n)
75 Gramm Käse, Pecorino, gerieben (ersatzweise Parmesan)
1 Ei(er)
1 Essl. Senf
1 Teel. Thymian, gerebelt
3 Essl. Petersilie, gehackt
1 Teel. Rosmarin, getrocknet
100 Gramm Butter, weich
Für das Gemüse:
1 kg Spargel, weiß oder grün
1 Paprikaschote(n), gelb
1 Bund Frühlingszwiebel(n)
500 Gramm Kartoffeln, neue
3 Lorbeerblätter
1 Essl. Majoran, getrocknet
500 Gramm Tomate(n), passiert
1 Essl. Basilikum, gehackt
Salz und Pfeffer
Quelle:
Chefkoch.de
@alina1st
-- Erfasst *RK* 03.01.2008 von
-- Karl-Heinz Vohs
Zubereitung:
Den Spargel schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In
kochendem Salzwasser etwa 15 min vorgaren, danach abgießen und
abtropfen lassen. Inzwischen die Frühlingszwiebeln in Ringe
schneiden. Die Paprikaschote würfeln. Die Kartoffeln schälen und
ebenfalls würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und zunächst die
Steaks darin von beiden Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und
beiseite stellen. Dann das Gemüse in die Pfanne geben und etwa 10
min darin andünsten. Dabei gelegentlich umrühren. Währenddessen den
Toast zerrupfen, Schalotten schälen und fein hacken. Mit den anderen
Zutaten für die Kräuterkruste fein pürieren. Den Spargel nun zum
übrigen Gemüse geben, kurz mitbraten, dann mit dem Tomatenpüree
ablöschen. Die Kräuter zugeben und alles mit Salz und Pfeffer
abschmecken. In eine Auflaufform geben, die Steaks darauf legen und
mit Kräutermasse darauf verteilen. Bei 200°C etwa 30 min backen.
Titel: Pasta mit Pesto Rosso - Sauce und Bacon
Kategorien: Nudeln, Pesto, Bacon
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
500 Gramm Nudeln
2 Zwiebel(n)
2 Knoblauchzehe(n)
2 Teel. Olivenöl
6 Teel. Pesto rosso (Glas)
12 klein. Tomate(n) (Cocktailtomaten, tischtennisballgroße)
2 Essl. Pinienkerne
8 Scheiben Bacon je ca. 10 g
Evtl. Salz und Pfeffer bei Bedarf
2 Essl. Parmesan, frisch geriebener
Quelle:
Chefkoch.de
@chaosqueen3011
-- Erfasst *RK* 12.01.2008 von
-- Karl-Heinz Vohs
Zubereitung:
Für die Nudeln Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und nach
Packungsanweisung bissfest garen.
Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Tomaten waschen und
vierteln.
In einem anderen kleinen Topf Zwiebeln und Knoblauch in heißem
Olivenöl anschwitzen. Das Pesto und die Tomaten hinzufügen und fünf
Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln. Die Sauce
gegebenenfalls noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pinienkerne werden in einer trockenen Pfanne angeröstet und dann
beiseite gestellt. Anschließend den Bacon knusprig braten.
Alles gleichmäßig auf Tellern anrichten und Parmesan darüber streuen.
Sofort servieren.
Tipp: Wer mag, kann noch mit frischem Basilikum garnieren.