Private Hompage von Karlbig


Lachsfilet mit Meerrettich - Senf - Kruste an gebratenen Salatherzen

Titel: Lachsfilet mit Meerrettichkruste

Kategorien: Lachs, Fisch, Hauptspeisen

Menge: 4 Personen

Zutaten:

80 Gramm Butter

1/2 Zitrone; den Saft

2 Essl. Frisch geriebener Meerrettich

60 Gramm Räucherlachs (auch Abschnitte)

1 Becher Crème fraîche (125 g)

100 Gramm Toastbrot

Salz, Tabasco

800 Gramm Lachsfilet

Fett für die Form

 

 

Quelle:

Lafer

-- Erfasst *RK* 12.01.2006 von

-- Karl-Heinz Vohs

 

Zubereitung:

Butter, Zitronensaft und Meerrettich schaumig rühren. Räucherlachs

fein würfeln. Lachswürfel und Crème fraîche unter die Butter rühren.

Toastbrot entrinden und fein reiben. Zusammen mit der Buttermasse im

Blitzhacker pürieren und mit Salz und Tabasco abschmecken.

Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in vier Portionen schneiden.

Mit der Lachs-Brot-Creme bestreichen. In eine gefettete ofenfeste

Form legen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad oder Gas Stufe 4

(Umluft 200 Grad) etwa zehn Minuten garen.

Titel: Gebratene Salatherzen

Kategorien: Beilage, Saalt

Menge: 4 Portionen

Zutaten:

4 Salat - Herzen, Romana

Olivenöl

Balsamico

40 Gramm Pinienkerne

Parmesan

Salz

Pfeffer

 

 

Quelle:

Chefkoch.de

@Mothermehli

-- Erfasst *RK* 09.12.2009 von

-- Karl-Heinz Vohs

 

Zubereitung:

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und zur Seite stellen.

Salatherzen waschen und evtl. ein äußeres Blatt entfernen, so dass

ein fester Strunk entsteht. Die Herzen vorsichtig halbieren, damit

sie am Strunk zusammenbleiben. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und

die Salatherzen rundherum anbraten. Das ganze mit Balsamico-Essig

ablöschen und kurz weiterdünsten. Salatherzen auf einem Teller

anrichten, mit den Pinienkernen bestreuen und etwas Parmesankäse in

Blättchen darüber hobeln.

Rezeptliste