Kartoffel - Cordon Bleu mit Jaegersauce
Titel: Kartoffel - Cordon Bleu
Kategorien: Beilage, Kartoffeln
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
750 Gramm Kartoffeln, gekocht (Salzwasser- oder
-- Pellkartoffeln)
1 Ei(er)
80 Gramm Mehl
80 Gramm Kartoffelmehl
Salz und Pfeffer
4 Scheiben Käse (Emmentaler)
4 Scheiben Schinken
Muskat
Öl
Quelle:
Chefkoch.de
@Corbiszes
-- Erfasst *RK* 10.12.2009 von
-- Karl-Heinz Vohs
Zubereitung:
Die Kartoffeln fein reiben und mit den Mehlen, dem Ei und den
Gewürzen zu einem festen Teig verarbeiten. Je nach Beschaffenheit
der Kartoffeln etwas mehr oder weniger Mehl nehmen. Aus dem Teig
vier flache Stücke ausrollen und mit Schinken und Käse belegen.
Zusammen klappen und die Ränder so bearbeiten, dass sie gut dicht
sind und der Käse nicht rauslaufen kann. In heißem Öl goldbraun
braten. Dazu Gemüse oder Salat reichen.
Titel: Jägersauce
Kategorien: Beilage, Pilze
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
160 Gramm Butter
6 Schalotte(n)
800 Gramm Champignons
4 Essl. Tomatenmark oder Ketchup
4 Essl. Mehl, instant
500 ml Wein, weiß, trocken
400 ml Sahne
2 Essl. Sojasauce
4 Essl. Petersilie
4 Teel. Rinderbrühe
Salz und Pfeffer
Quelle:
Chefkoch.de
@Tickerix
-- Erfasst *RK* 10.12.2009 von
-- Karl-Heinz Vohs
Zubereitung:
Schalotten klein hacken und in der Butter auslassen. In Scheiben
geschnittene Champignons und Tomatenmark dazugeben und etwa 10
Minuten anbraten, mit Mehl bestäuben und bräunen lassen.
Mit Weißwein ablöschen, Sahne angießen, Brühe zufügen und mit leicht
geöffnetem Deckel ca. 30 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer
und Sojasoße abschmecken. Wenn man entsprechend dazu Kalbschnitzel
angebraten hat, etwas vom Bratfond hinzufügen.
Das Rezept ist für 2 Personen gedacht, die richtig großen Hunger
haben. Dazu passen Kroketten sehr gut.