Indische Entenbrust
Zutatenliste:
1 Granatapfel
1 Papaya
500 g Entenbrust
Kurkuma, Honig
Entenfond
Als Sättigungsbeilage empfehle ich: Reis mit Kurkuma verfeinert.
Arbeitsanleitung:
 | Granatapfel halbieren, mit einem Löffel auf die Schale klopfen, so fällt das kernhaltige Fruchtfleisch heraus. |
| Papaya schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel herausschaben. |
| Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. |
| Entenbrust waschen, trockentupfen, mit Salz und etwas Kurkuma würzen. |
| Öl heiß werden lassen, Entenbrust darin von beiden Seiten goldbraun anbraten und 15 Minuten schmoren. |
| Aus der Pfanne nehmen. Granatapfel und Papaya im Bratöl kurz mitbraten, aus der Pfanne nehmen. |
| Zum Bratfett Honig geben, leicht karamelisieren lassen und mit dem Entenfond ablöschen |
| Entenbrust in Scheiben Schneiden und alles zusammen ca. 5 Min. kochen lassen |