Huehnerbrust mit Erdnuessen an Kartoffelpueree mit Knoblauch und Kreautern
Titel: Hühnerbrust mit Erdnüssen
Kategorien: Huhn, Hauptspeise, Erdnüsse
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
400 Gramm Hühnerbrust, ohne Haut und Knochen
133 Gramm Erdnüsse, roh und geschält (alternativ:
-- Cashewnüsse)
2 2/3 Knoblauchzehe(n)
26,7 Gramm Chilischote(n), getrocknete rote
133 ml Öl
Salz
Für die Marinade:
1 1/3 Eiweiß
1 1/3 Essl. Speisestärke
Für die Sauce:
1 1/3 Essl. Speisestärke
1 1/3 Essl. Sojasauce, dunkel
1 1/3 Essl. Reiswein
1 1/3 Essl. Reisessig
1 1/3 Teel. Zucker
0,67 Teel. Öl (Sesamöl)
Quelle:
Chefkoch.de
@Veilchen1958
-- Erfasst *RK* 09.12.2009 von
-- Karl-Heinz Vohs
Zubereitung:
Die Erdnüsse ca. 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.
Anschließend aus dem Wasser nehmen und trocken tupfen. Die
Hühnerbrust waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel
schneiden. Dann in einer Schüssel mit Eiweiß, Salz und Speisestärke
ca. 10 Minuten marinieren. Knoblauch schälen und sehr fein schneiden.
Chilischoten halbieren und entkernen.
In einer Schale Speisestärke und 2 EL Wasser anrühren. Mit Sojasauce,
Reiswein, Zucker, Reisessig und Sesamöl zu einer Würzsauce verrühren.
1 EL Öl im Wok erhitzen und die Erdnüsse dazugeben. Die Nüsse bei
schwacher Temperatur ca. 3 Minuten unter Rühren rösten, herausnehmen
und beiseite stellen.
Das restliche Öl in den Wok geben und sehr heiß werden lassen. Das
Hühnerfleisch mitsamt der Marinade hinein geben und ca. 2 Minuten
unter Rühren scharf anbraten. Dann herausnehmen und auf Küchenpapier
das Fett abtropfen lassen.
Die Temperatur herunterschalten und das Öl bis auf einen dünnen Film
abgießen. Darin Knoblauch und Chilischoten bei mittlerer Hitze unter
Rühren kurz anbraten. Die Hühnerwürfel dazugeben und ca. 1 Minute
unter Rühren mitbraten. Die vorbereitete Würzsauce unterrühren,
alles aufkochen lassen, die Erdnüsse dazugeben, alles gut
durchrühren und servieren.
Dazu passt Reis.
Titel: Kartoffelpüree mit Knoblauch und Kräutern
Kategorien: Beilage, Kartoffeln
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
1 kg Kartoffeln, mehlig kochend
1 Teel. Salz
50 Gramm Butter
1 Knoblauchzehe(n)
2 Essl. Petersilie, gehackt
1 Essl. Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
250 ml Milch
Muskat
Salz
Quelle:
Chefkoch.de
@SHanai
-- Erfasst *RK* 08.12.2009 von
-- Karl-Heinz Vohs
Zubereitung:
Kartoffel schälen, abspülen und in Stücke schneiden, anschließend in
einen Topf geben, 1 TL Salz drüber streuen und mit Wasser bedeckt
zum Kochen bringen. Bei geschlossenem Kochtopf etwa 15 Minuten gar
kochen lassen. In der Zwischenzeit Knoblauch abziehen und in feine
Würfel schneiden. Butter in einem Kochtopf schmelzen und den
Knoblauch darin bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten andünsten.
Anschließend mit Petersilie und Schnittlauch vermengen. Milch
aufkochen. Nach der Kochzeit Kartoffel abgießen und durch eine
Kartoffelpresse geben. Kartoffelmus mit Knoblauchbutter und der
Milch vermengen. Mit Muskatnuss und Salz würzen.