Titel: Heringsfilets auf Lauchzwiebeln und Tomaten

Kategorien: ???

Menge: 4 Portionen

Zutaten:

4 Fischfilet (Herings - Doppelfilets, mit Haut)

2 Bund Lauchzwiebel(n)

20 Tomate(n) (Dattel - Rispentomaten)

Olivenöl

8 Zehe/n Knoblauch, angedrückt

4 Zweige Rosmarin

4 Zweige Thymian

Salz und Pfeffer

Quelle:

Chefkoch.de

@schrat

-- Erfasst *RK* 28.12.2007 von

-- Karl-Heinz Vohs

Zubereitung:

Die entgräteten Heringsdoppelfilets bekommt man bei guten

Fischhändlern. Mit ein bisschen Übung kann man die Heringe aber auch

selbst auf diese Art filetieren.

Lauchzwiebeln schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und in etwas

Olivenöl bei mittlerer Hitze braten. Dabei öfter wenden, damit

nichts anbrennt. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Die kleinen Tomaten in einer Stielkasserolle mit Deckel in etwas

Olivenöl bei geringer Hitze 10-15 Minuten schmoren.

Für den Fisch eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen, die angedrückten

Knoblauchzehen und die Kräuter dazugeben und das Öl ca. 2 Minuten

lang aromatisieren.

Die Heringsfilets mit der Hautseite in das heiße Öl legen und etwa 3

Minuten anbraten. Da sich die Haut zusammenzieht und sich der Fisch

wölbt, sollte man ihn mit dem Pfannenwender etwa 20 Sekunden fest

auf den Boden drücken, dann bleibt plan liegen.

Fisch wenden und bei ausgestellter Platte fertig garen. Als weitere

Sättigungsbeilage passen Pellkartoffeln und Kräuterquark.

Titel: Gebackene Erdäpfelnudeln

Kategorien: ???

Menge: 4 Portionen

Zutaten:

1 1/2 kg Kartoffeln

240 Gramm Mehl

40 Gramm Grieß bei Bedarf

2 Ei(er)

Salz

500 Gramm Sauerrahm

2 Ei(er)

Etwas Milch

Fett für die Form

Mehl für das Arbeitsbrett

Quelle:

Chefkoch.de

@nici1982

-- Erfasst *RK* 21.01.2008 von

-- Karl-Heinz Vohs

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und mit Schale kochen. Anschließend schälen

und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Grieß, dem Ei und

etwas Salz möglichst rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Den

Teig in mehrere Teile schneiden. Jeden davon in eine daumenstarke

Rolle formen, die wiederum in nussgroße Stücke geteilt wird. Jedes

dieser Stückchen auf einem bemehlten Brett zu kleinen fingerlangen,

gespitzten Nudeln formen. Eine feuerfeste Auflaufform ausfetten.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 45 Min. goldgelb backen.

Kurz vor Ende der Backzeit das Ei mit etwas Milch verquirlen.

Zusammen mit dem Sauerrahm über die Nudeln gießen und das Ganze so

lange im Backrohr lassen, bis die Nudeln den Rahm und das Ei

aufgenommen haben. Heiß servieren.

Dazu passt grüner Salat.