Haehnchen Cordon Bleu mit Kartoffeln Mediterran und frischem Salat
Titel: Haehnchen Cordon Bleu mit Kartoffeln Mediterran und frischem Salat
Kategorien: Hähnchen, Kartoffeln, Salat
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
4 Hähnchenbrüste
8 Scheiben Butterkäse
8 Scheiben Thüringer Honigschinken
8 Essl. Semmelbröse
2 Eier
2 Essl. Mehl
1 Essl. Paprika edelsüß
1 Essl. Meersalz
10 Essl. Erdnussöl
600 Gramm Kartoffeln,Drillinge
5 Essl. Heinz Ketchup
25 Gramm 8 Kräuter Mix TK
1 Eisbergsalat klein
1 klein. Rotkohl
3 Möhren
1 Teel. Cayenne Pfeffer
30 ml Ahornsirup
2 Essl. Olivenöl mild
Quelle:
Eigenkreation
-- Erfasst *RK* 17.02.2007 von
-- Karl-Heinz Vohs
Zubereitung:
Die Hähnchenbrüste mit einem Längstschnitt in jeweils 2 flache
Schnitezl teilen.Mit einem Fleischklopfer etwas flacher schlagen.Mit
Paprika und Meersalz würzen.Eine Panierstraße, bestehend aus einem
flachen Teller mit Mehl bestreut, einem etwas höheren Teller mit
aufgeschlagenen Eiern die verquirlt wurden, und einem Teller mit
Semmebröseln die noch mit etwas Paprika und Meersalz vermischt
wurden, einrichten. Die Schnitzel jeweils zur hälfte mit dem Käse
und dem Schinken belegen, die andere Seite einfach auf den Belag
klappen. Das so eingepackte Schnitzel in dem Mehl wenden, durch die
Eimasse ziehen und anschließend mit der Panade andrücken. Die
Schnitzel in etwas tieferen heißem Erdnussöl von beiden Seiten
goldbraun ausbraten. Dabei sollte die Temperatur so gewählt werden,
das die Panade schön goldbraun wird, aber das innere auch gar wird.
Den Eisbergsalat in rauten schneiden. Den Rotkohl und die Möhren
klein Raspeln. In eine Schüssel füllen. Das Olivenöl und den
Ahornsirup darauf geben, und alles gut unterrühren. Mit etwas
Cayennepfeffer abschmecken und bis zum Verzehr kühl stellen.
Für die Mediterranen Kartoffeln die kleinen Wurzelknöllchen schälen
und ca. 20 Min. in heißem Wasser gar kochen. Danach das Wasser
abschütten. Den Ketchup auf die Kartoffeln geben und die
Kräutermischung ebenfalls hinzufügen. Alles gut untermischen.