Gudruns Apfel - Speck - Ziegenkaese Tuermchen mit Honig an gebratenen Leberwurstnudeln
Titel: Gudruns Apfel - Speck - Ziegenkäse Türmchen mit Honig und Thymian
Kategorien: Apfel, Speck, Ziegenkäse, Hauptspeise, Salat
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
1 groß. Apfel, aromatischer (Braeburn, Pink Lady,Boskop)
2 Käse, Ziegenkäse ca. 4 cm dick und 6 cm im
-- Durchschnitt
4 Scheiben Bacon
1 Teel. Thymian
4 Teel. Honig
Pfeffer
Blattsalat
Dressing, nach Wahl
Quelle:
Chefkoch.de
@Koelkast
-- Erfasst *RK* 28.11.2008 von
-- Karl-Heinz Vohs
Zubereitung:
Grill auf höchster Stufe vorheizen. Baconscheiben langsam knusprig
ausbraten, dabei kein weiteres Fett zufügen, am besten eine
beschichtete Pfanne benutzen. Speckscheiben beiseite legen. Apfel
mit einem Kernbohrer entkernen und dann ungeschält in ca. 1 cm dicke
Scheiben schneiden (die runden Randscheiben aufessen...) Die
Apfelscheiben im verbliebenen Speckfett langsam knapp gar braten,
dabei mit einer Messerspitze den Garheitsgrad prüfen. Apfelscheiben
in eine leicht gefettete Auflaufform setzen, leicht mit Thymian
bestreuen, darauf dann jeweils eine kross gebratene Speckscheibe
legen. Ziegenkäsetaler einmal quer halbieren und jeweils eine Hälfte
auf jede Apfelscheibe legen, noch einmal mit Thymian bestreuen und
mit je 1 TL Honig beträufeln. Unter dem Grill so lange gratinieren,
bis der Käse leicht bräunt (aufpassen, das geschieht manchmal
ziemlich plötzlich und der Zeitpunkt bis zum Schwarzwerden ist dann
nicht mehr weit... also am besten dabei stehen bleiben, dauert nur
Minuten...)
Die Ziegenkäse-Apfeltürmchen auf einem Salatbett nach Geschmack
(schön ist Eichblatt oder auch Rucola, jedenfalls leicht bittere
Salatsorten) mit einem Dressing, das leicht honigbetont ist,
anrichten.
Das Rezept wurde von einer Freundin aus Honfleur/Normandie
"importiert" und ist für mich die absolut tollste Art gebackenen
Ziegenkäse zu präsentieren
Titel: Gebratene Leberwurstnudeln
Kategorien: Nudeln, Beilage, Leber
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
250 Gramm Bandnudeln oder Spirelli
Wasser (Salzwasser)
250 Gramm Leberwurst,grobe 1 Zwiebel(n)
Einige Stiele Petersilie
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
Quelle:
Cehfkcoh.de
@Knuppelchen
-- Erfasst *RK* 08.12.2008 von
-- Karl-Heinz Vohs
Zubereitung:
Die Nudeln im Salzwasser wie gewohnt kochen, absieben und
beiseitestellen. Die grobe Leberwurst aus der Pelle in die
mittelheiße Pfanne geben und warten, bis sie breiig wird.
Dann die geschälte und gewürfelte Zwiebel hinzugeben und beides
anbraten. Darauf achten, dass die Leberwurstmasse nicht zu stark
anbrät (kann leicht passieren).
Wenn das Ganze leicht angebraten ist, gibt man die gekochten Nudeln
hinzu und brät diese auch noch an, je nachdem, wie braun man die
Nudeln haben möchte. Das Ganze dann noch mit Salz, Pfeffer und
Paprika abschmecken.
Zum Schluss die klein geschnittene Petersilie untermengen. Dann
sofort servieren. Dazu passt ein schöner grüner Salat.