Gruenkohl Holsteiner Art
Titel: Grünkohl Holsteiner Art
Kategorien: Grünkohl, Gemüse, Eintopf, Hauptspeise
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
2 kg Grünkohl
Salz
167 Gramm Schmalz
0,67 kg Pellkartoffeln
400 Gramm Schweinebraten (Schweinebauch, mager)
400 Gramm Kasseler
4 Stücke Wurst (geräucherte Mettwürstchen)
Butterschmalz, zum Braten
Salz
2 2/3 Teel. Zucker
Quelle:
Chefkoch.de
@miguan
-- Erfasst *RK* 10.11.2007 von
-- Karl-Heinz Vohs
Zubereitung:
Den Grünkohl mehrmals waschen, abtropfen, von den Stielen zupfen und
klein schneiden. In Salzwasser blanchieren. Zwiebeln im Schmalz
glasig dünsten. Grünkohl darin wenden und mit Salz würzen. Mit 1 L
Wasser begießen und ca. 1 - 2 Std. garen.
Schweinebauch und Kasseler ca. 1 Std., Würstchen ca. 1/2 Std. auf
dem Kohl garen. Inzwischen Kartoffeln schälen und kalt werden lassen.
Butterschmalz in 2 großen Pfannen erhitzen. Kartoffeln unter
häufigem Wenden rundherum goldbraun braten, salzen und zum Schluss
mit dem Zucker karamellisieren.
Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Grünkohl servieren.