Fisch and Chips
Zutatenliste:
100 g Mehl, Salz, Öl
150 ml helles Bier, 1 Eiweiß
1 kg vorwiegend fest kochende Kartoffeln
600 g Kabeljaufilet oder anderes
1EL Zitronensaft, einige tropfen Worcestershire-Soße
2 l Öl zum Frittieren
Arbeitsanleitung:
 | Ausbackteig anrühren -Mehl, Salz, Öl und Bier verrühren. Abgedeckt ca. 30 Min. quellen lassen. Eiweiß steif schlagen, unterheben. |
| Chips schneiden -Kartoffeln waschen, schälen. Längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Dann in Stifte schneiden und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. |
| Fisch vorbereiten -Fisch waschen, trockentupfen und in ca. 16 Stücke schneiden. Zitronensaft und Worchestershire-Soße verrühren, Fisch damit beträufeln. Öl in einer Fritteuse oder Wok erhitzen, bis sich beim Eintauchen eines Holzlöffelstiels Bläschen bilden. |
| Chips zubereiten - Kartoffelstifte abtropfen lassen, trockentupfen. Im heißem Öl ca. 3 Min. frittieren. Herausnehmen, abtropfen lassen und auf Küchenpapier geben. |
| Fisch zubereiten - Teig kurz durchrühren. Fischstücke nacheinander durchziehen. Überschüssigen Teig abtropfen lassen. Fisch portionsweise im heißem Öl ca. 5 Min. backen. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salzen |