Burgunder - Waldpilz - Gulasch an Apfelroesti
Titel: Burgunder - Waldpilz - Gulasch
Kategorien: Schwein, Rind, Pilze, Hauptspeise
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
400 Gramm Gulasch vom Rind
400 Gramm Gulasch vom Schwein
250 GZwiebel(n), geschälte
200 Gramm Möhre(n)
20 Gramm Butterschmalz
Salz Pfeffer
2 Essl. Mehl
2 Essl. Tomatenmark
1/4 Ltr. Wein, rot, trockener (Burgunder)
250 Gramm Champignons
1 Glas Pfifferlinge, (212ml)
1 Essl. Butter
5 Essl. Schlagsahne
Etwas Petersilie, zum Bestreuen
Quelle:
Chefkoch.de
@luckys-home
-- Erfasst *RK* 08.12.2008 von
-- Karl-Heinz Vohs
Zubereitung:
Fleisch waschen und trocken tupfen. Zwiebeln halbieren. Möhren
schälen und in kleine Würfel schneiden. Butterschmalz in einem
Bräter erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten. Zwiebeln und Möhren
zugeben und kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl
darüber stäuben. Tomatenmark zugeben, mit Wein und 3/4 l Wasser
ablöschen. Alles aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze
etwa 1 1/2 Stunden schmoren.
Champignons halbieren. Pfifferlinge abtropfen lassen und evtl. etwas
kleiner schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin
andünsten und etwa 15 min. vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben.
Gulasch mit Sahne verfeinern. Nochmals mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Petersilie fein hacken. Gulasch in einer Schüssel
anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
Titel: Apfelrösti
Kategorien: Beilage, Kartoffeln, Äpfel
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
250 Gramm Brot, altbackenes
500 Gramm Äpfel
1 Essl. Butter, nach Bedarf auch mehr
50 Gramm Zucker, oder nach eigenem Geschmack
1 Teel. Gestr. Zimt
100 ml Apfelsaft, nach Bedarf
Rosinen
Quelle:
Chefkoch.de
@johnyboy
-- Erfasst *RK* 16.01.2010 von
-- Karl-Heinz Vohs
Zubereitung:
Brot in kleine Schnipsel schneiden, in der Butter langsam anbraten.
Die gerüsteten, klein geschnittenen Äpfel beigeben, Deckel auflegen
und unter mehrmaligem Wenden braten bis die Äpfel weich sind. Zucker
und Zimt zugeben, nochmals wenden und fertig ist ein leckeres
Abendessen das auch Kinder mögen. Nach Geschmack können noch Rosinen
zugegeben werden, oder wer es noch saftiger mag, etwas Apfelsaft.