Titel: Bratwurstschnitzel überbacken

Kategorien: Hauptspeisen

Menge: 4 Portionen

Zutaten:

4 Schweineschnitzel

4 Bratwurst

0,2 Ltr. Sahne

1 Becher Crème fraiche mit Kräutern

250 Gramm Käse (Gouda oder Emmentaler), geriebener

1 Teel. Muskat

1 Teel. Kräuter, getrocknete

2 Knoblauchzehe(n)

2 Zwiebel(n)

Salz und Pfeffer

Quelle:

Chefkoch.de

@Wittes

-- Erfasst *RK* 22.12.2006 von

-- Karl-Heinz Vohs

Zubereitung:

Die 4 Schnitzel in eine Auflaufform legen und mit Salz und Pfeffer

würzen. Einen Knoblauchzehe schälen und in sehr feine Stücke

schneiden. Auf den Schnitzeln verteilen. Die Haut von den

Bratwürsten entfernen und in die Form eines Schnitzels bringen.

Jeweils eine geformte Bratwurst auf ein Schnitzel legen. Die

Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und hinzugeben. Die Sahne,

Crème fraiche, Salz, Pfeffer, Kräuter, dem restlichen Knoblauch und

Muskat verrühren und über den Schnitzeln verteilen. Den geriebenen

Käse hinzugeben, bis das Fleisch in der Auflaufform vollkommen

bedeckt ist.

Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 40 Minuten

im Backofen garen.

Titel: Spargel mit Farmerkartoffeln und Holländischer Sauce

Kategorien: ???

Menge: 4 Portionen

Zutaten:

1 kg Kartoffeln, neue

Salz

150 Gramm Speck (Tiroler Speck)

100 Gramm Zwiebel(n)

50 Gramm Walnüsse, grob gehackte

2 kg Spargel, weißer

2 Essl. Essig (Weinessig)

1 Essl. Zwiebel(n), fein gehackte

6 Pfeffer - Körner, zerdrückte

2 Essl. Wasser, kaltes

6 Eigelb

250 Gramm Butter

N. B. Streuwürze

N. B. Zitronensaft

3 Essl. Öl

Quelle:

Chefkoch.de

@haha420000

-- Erfasst *RK* 14.11.2007 von

-- Karl-Heinz Vohs

Zubereitung:

Die Kartoffeln gründlich waschen und bürsten. Mit der Schale

vierteln und ca. 8 bis 10 Minuten in Salzwasser kochen. Die

Kartoffeln abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.

Den Speck in feine Streifen schneiden. 100 g Zwiebeln schälen und

fein hacken. Die Walnüsse grob hacken.

Den Spargel schälen und in einem Spargeltopf (mit wenig Wasser, der

Spargel gart schonend im Dampf) ca. 10 -12 Minuten in Salzwasser

plus ein kleines Stück Butter und eine Prise Zucker kochen.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die 100 g Zwiebeln darin bei

mittlerer Hitze glasig anbraten, dann herausnehmen. Das restliche Öl

in die Pfanne geben und die Kartoffeln darin unter Schwenken bei

mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten. Zwiebeln, Speck und

Walnüsse zugeben und 2 Minuten mitbraten.

Für die holländische Sauce den Essig, 1 EL fein gehackte Zwiebeln

und die zerdrückten Pfefferkörner zusammen in einer kleinen

Kasserolle beinahe vollständig einkochen. Dann das kalte Wasser

dazugeben und die Masse durch ein feines Sieb in eine Schüssel

drücken. Die Eigelbe hinzufügen und das Ganze im Wasserbad unter

fortwährendem Schlagen mit dem Schneebesen zu einer dicklichen Creme

rühren. Die auf Zimmertemperatur erwärmte Butter in kleinen

Flöckchen unter ständigem Schlagen unter die Eiercreme mischen.

Streuwürze und Zitronensaft hinzufügen.

Den Spargel aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Auf eine

vorgewärmte Platte geben und zusammen mit den Kartoffeln und der

holländischen Sauce anrichten.