Bayerischer Schweinebraten
Zutatenliste:
1 kg Schweineschulter mit Schwarte
2 Gemüsezwiebeln
1 TK Mischpilze
Rinderfond
Malzbier
Grillsenf
Als Beilage: Waldpilzreis
Arbeitsanleitung:
 | Die Hautseite mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. |
| Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und mit der Hautseite nach unten in eine Auflaufform legen. |
| Die geschälten und in Stücke geschnittene Zwiebeln dazugeben. |
| Auf die untere Schiene des Backofens stellen und bei 200 Grad ca. 30 Min. braten. |
| Den Braten wenden, die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 90 Min. braten. Zwischendurch mit Bratenfond begießen. |
| 30 Min. vor Ende der Garzeit Malzbier mit Senf verquirlen und die Kruste damit bestreichen. |
| Falls die Haut noch nicht richtig knusprig ist, den Braten mit der Hautseite nach oben kurz unter den Grill legen. |